La palabra alfajor proviene de la gastronomía Al-Ándalus (nombre que se le dieron en la Edad Media a la península Ibérica cuando era ocupada por los árabes), y se refiere a un postre redondo. Sin embargo, en América hace referencia a muy diversas preparaciones. En este caso, presentamos la receta de los muy apetecidos alfajores argentinos de chocolate.

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Instrucciones de preparación

En un bol, mezclar bien la mantequilla con el azúcar. Adicionar el huevo, la miel y la vainilla.

Aparte, en otro bol amplio, mezclar el cacao en polvo, la fécula de maíz, la harina el bicarbonato y el polvo de hornear.

Precalentar el horno a 160°C

Adicionar poco a poco las harinas al bol de la mantequilla (ayuda mucho si se hace con un tamiz), mezclando bien.

Mezclar bien y extender la masa sobre una superficie plana y seca, hasta un espesor de unos 7 milímetros. Con un anillo de corte o un molde redondo de unos 6 centímetros de diámetro, cortar las galletitas y ponerlas sobre una lata de hornear cubierta con papel encerado.

Llevar al horno y hornear durante 15 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez frías poner un poco de dulce de leche en medio de cada dos galletas y reservar.

Cortar el chocolate para fundir en trozos pequeños.

Poner a fuego medio un cazo mediano con la crema de leche. Un vez comience a hervir, retirar del fuego y adicionar el chocolate y la mantequilla para la cubierta. Revolver muy bien hasta que el chocolate se disuelva. Adicionar el agua.

Bañar los alfajores con la cubierta de chocolate, puestos sobre una rejilla para que escurran el exceso.

Dejar enfriar.

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