El Bortsch o Borsch es una sopa tradicional de origen ucraniano pero que hace parte esencial de las gastronomías rusa y lituana. Por supuesto, con ligeras variaciones que ha adquirido a lo largo del tiempo. Consiste en una mezcla de hortalizas, a veces con carne, en la que el principal ingrediente es la remolacha también llamada beterraba.

---

---

Instrucciones de preparación

Pelar y picar el tomate. Lavar, pelar y rallar la zanahoria. Picar finamente la cebolla y el apio. Cortar el repollo en tiras delgadas. Lavar, pelar y cortar las papas en cubitos. Pelar las remolachas y cortarlas en julianas.

Poner una olla grande al fuego con el caldo junto con la zanahoria rallada, los cubitos de papa, el tomate picado, la cebolla, el repollo y la remolacha. Una vez comience a hervir, poner el fuego en bajo y cocer durante 30 minutos. Agregar el jugo de limón, la sal, el eneldo, el perejil y la pimienta. Cocinar durante 5 minutos más y servir caliente con un poco de yogurt.

---