Cazuela de fríjoles

En Colombia hay diversas maneras de preparar los fríjoles. Esta cazuela es una buena opción gracias a la mezcla justa de sabores y texturas y a su sencillez.

2 tazas de Fríjoles
1 taza de Caldo de carne
1 libra de Carne de Res
2 Chorizos Antioqueños
1 Zanahoria
1/2 Cebolla
  • Sinónimos: Cebolla cabezona, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 cucharadas de Salsa soya
2 cucharadas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

El día anterior, en un bol poner a remojar los fríjoles en abundante agua.

Al día siguiente, escurrir los fríjoles y ponerlos en una olla a presión junto con una cucharada de aceite, la zanahoria lavada y pelada. Cubrirlos con agua (que los cubra hasta 2 centímetros por encima). Tapar y poner al fuego medio y cocer durante 45 minutos. Retirar del fuego. Destapar.

Licuar un poco de caldo con la zanahoria y unos pocos fríjoles. Agregar esta mezcla licuada a la olla con los fríjoles.

Poner nuevamente al fuego medio sin tapar, junto con el cubo de caldo desmenuzado y cocer durante media hora. Adicionar un poco de sal.

Mientras tanto, cortar la carne en trozos. Picar finamente la cebolla.

Poner la carne en una olla con una taza de agua, la cebolla, la salsa de soya y un poco de sal y pimienta. Cocer a fuego medio durante 20 minutos. Con un ayudante de cocina moler finamente la carne y reservar.

Cortar los chorizos en rodajas. Poner una sartén al fuego medio con una cucharada de aceite vegetal. Freir los chorizos hasta que doren ligeramente. Con una espumadera, retirar y escurrir los chorizos. Sobre la misma sartén poner la carne molida y dorar a fuego alto durante 5 minutos.

Agregar la carne y los chorizos a los fríjoles. Servir caliente.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 9 horas
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo Total: 10 horas 30 minutos
País Colombia
Región Antioquia
Cantidad 4 porciones
Categoría: Sopas y cremas
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