Receta

Ingredientes

• 1  Gallinas
• 8  Papas sabaneras
• 2  Plátanos hartones (verdes)
• 2  Plátanos hartones (pintones)
• 1  libra de Yuca
• 1  Cebolla cabezona (grande)
• 5  Tomates (maduros)
• 3  cucharadas de Mantequilla
• 3  dientes de Ajo
• 3  Mazorcas
• 12  tazas de Agua
• 1  manojo de Cilantro
• 1  cucharadita de Comino
•  Sal al gusto
•  Azafrán al gusto
•  Pimienta al gusto

Instrucciones

Despresar la gallina. Picar la cebolla y el ajo. Pelar y picar los tomates.

Untar muy bien las presas con un poco de sal y la mitad de los tomates y la cebolla.

Pelar las papas y partirlas en dos. Partir las mazorcas en trozos. Pelar y cortar los plátanos en trozos. Lavar bien la yuca, pelarla y cortarla en trozos.

Poner una olla grande al fuego medio. Derretir la mantequilla y en ella sofreir durante 6 minutos el ajo y el resto de la cebolla y el tomate.

Adicionar el agua, las presas de gallina, las mazorcas y los plátanos verdes. Tapar y cocer a fuego medio durante una hora.

Retirar las mazorcas y reservarlas.

Agregar a la olla las papas, las yucas, los plátanos pintones, el comino, la pimienta y un poco de sal. Cocer a fuego medio durante 45 minutos. Agregar las mazorcas.

Verificar el sabor y adicionar un poco de sal si es necesario.

Servir caliente con un poco de cilantro picado.

Sugerencias

A cambo de la gallina, se pueden usar pechugas y muslos de pollo de buen tamaño (y sin deshuesar).