El sancocho de gallina es uno de los platos más representativos de la región del Valle del Cauca en Colombia. Se suele preparar con gallina campesina (criada en el campo) y en fogón de leña.
| 1 Gallinas | |
| 8 Papas sabaneras | |
| 2 Plátanos hartones (verdes) |
|
| 2 Plátanos hartones (pintones) |
|
| 1 libra de Yuca | |
| 1 Cebolla cabezona (grande) |
|
| 5 Tomates (maduros) |
|
| 3 cucharadas de Mantequilla |
|
| 3 dientes de Ajo |
|
| 3 Mazorcas | |
| 12 tazas de Agua | |
| 1 manojo de Cilantro | |
| 1 cucharadita de Comino |
|
| Sal al gusto |
|
| Azafrán al gusto |
|
| Pimienta al gusto |
|
Despresar la gallina. Picar la cebolla y el ajo. Pelar y picar los tomates.
Untar muy bien las presas con un poco de sal y la mitad de los tomates y la cebolla.
Pelar las papas y partirlas en dos. Partir las mazorcas en trozos. Pelar y cortar los plátanos en trozos. Lavar bien la yuca, pelarla y cortarla en trozos.
Poner una olla grande al fuego medio. Derretir la mantequilla y en ella sofreir durante 6 minutos el ajo y el resto de la cebolla y el tomate.
Adicionar el agua, las presas de gallina, las mazorcas y los plátanos verdes. Tapar y cocer a fuego medio durante una hora.
Retirar las mazorcas y reservarlas.
Agregar a la olla las papas, las yucas, los plátanos pintones, el comino, la pimienta y un poco de sal. Cocer a fuego medio durante 45 minutos. Agregar las mazorcas.
Verificar el sabor y adicionar un poco de sal si es necesario.
Servir caliente con un poco de cilantro picado.
A cambo de la gallina, se pueden usar pechugas y muslos de pollo de buen tamaño (y sin deshuesar).
| Grado de Dificultad: | Normal |
| Tiempo de preparación: | 20 minutos |
| Tiempo de cocción: | 2 horas |
| Tiempo Total: | 2 horas 20 minutos |
| País | Colombia |
| Región | Valle del Cauca |
| Cantidad | 6 porciones |
| Categoría: | Sopas y cremas |
| Escrito por: | Guiadelacocina.com |
TAGS:
| Cocer | Colombia | Comida típica | Despresar ave | Escaldar | Gallina | Gastronomía colombiana | Gastronomía vallecaucana | Olla | Pelador de papas | Pelar papas | Pelar tomates | Pelar yuca | Picar | Rectificar sabor | Sancocho | Sofreir | Tabla de picar | Valle del cauca |
También puedes preparar:
Crema espesa de zanahoria
Esta es una sopa que bien se puede servir fría o caliente. Tiene un sabor ligeramente picante que la hace bien particular.
Sopa de verduras al estilo suizo
Esta es una sopa fácil de preparar que contiene todo el sabor de la gastronomía suiza.
Sopa de Garbanzos a la Romana
Esta es una sopa originaria de la región de Lacio en Italia. Contiene ingredientes muy típicos de la cocina italiana como son el tomate (que es originario de América) y el romero (una planta aromática infaltable).
Crema india de calabaza al comino
Esta es una receta extraída de la gastronomía tradicional de la India. Se trata de una crema muy espesa, aromatizada y con un toque picante.
¿Qué estás buscando?
Este sitio web está dedicado a compartir recetas de cocina y otros contenidos de libre acceso relacionados con la culinaria y la gastronomía, con el propósito de mostrar que cocinar puede ser sencillo y divertido. La cocina nos da alegría sincera, así que queremos compartir ese sentimiento y reflejarlo en todo lo que hacemos.
Conócenos mejor
Lee nuestro Manifiesto del cocinero por amor...
Aclara tus dudas
Lee nuestras condiciones de uso en el aviso legal...
Navega seguro
Conoce nuestras políticas de privacidad...
Somos EurekaVirtual
Guiadelacocina.com es un proyecto EurekaVirtual, firma dedicada al desarrollo de soluciones Web. Nos encanta experimentar las posibilidades de la red y la informática en la nube.
» Visita el Sitio Web de EurekaVirtual
