Sopa cantonesa espesa


Preparación: 0h 10m     Cocción: 0h 25m     Total: 0h 35m
Dificultad: Normal
Cantidad: 6 porciones

(preparada 17 veces  |  4 calificaciones)

Esta receta es una versión de una sopa de la provicia de Cantón o Guangdong (situada en la zona sur de la China). Región que posee una variada gastronomía gracias a la abundancia y diversidad de recursos agrícolas y pesqueros. Se trata de un plato muy curioso debido a que su consistencia no es tan líquida como la de una sopa occidental.

Ingredientes
  • 100  gramos de Fideos chinos
  • 1  taza de Champiñones
  • 1  Zanahoria
  • 1  libra de Lomo de cerdo
  • 2  cucharadas de Fécula de maíz
  • 4  cucharadas de Agua
  • 2  cucharadas de Salsa de soya
  • 3  cucharadas de Vinagre de arroz
  • 1  Huevo
  • 4  tazas de Caldo de pollo
  • 1  cucharada de Aceite de ajonjolí
  • 1/2  tallo de Puerro
  • 1  Cebolla cabezona
  • 2  cucharadas de Salsa de tomate
  • 3  cucharadas de Aceite vegetal
  •  Sal al gusto
  •  Pimienta al gusto
  • 1/8  cucharadita de Cayena
Instrucciones

Cortar la carne y la zanahoria en tiras delgadas.

Cortar la cebolla y el puerro en rodajas delgadas.

Cortar los champiñones de láminas.

Cocer los fideos en agua bien caliente (según el tiempo indicado en el empaque).

Batir muy bien el huevo. Poner al fuego una cacerola pequeña con un poco de aceite. Una vez caliente agregar el huevo y tapar. Cocer a fuego medio durate 4 minutos, darle la vuelta (con ayuda de la tapa) y cocer durante 3 minutos más. Retirar del fuego y una vez se enfríe, cortar la tortilla en tiras delgadas y reservar.

Poner un Wok al fuego con una cucharada de aceite vegetal. Una vez caliente sofreir la carne de cerdo revolviendo constantemente haste que dore un poco (entre 4 y 5 minutos). Escurrir bien la carne, retirarla y reservarla.

Agregar al Wok dos cucharadas de aceite vegetal y una vez caliente sofreir durante 5 minutos la zanahoria, la cebolla, el puerro y los champiñones, removiendo frecuentemente.

Agregar los fideos y sofreirlos durante dos minutos.

Disolver la fécula de maíz en el agua y agregarla al Wok junto con el caldo, la salsa de tomate, la salsa de soya, el vinagre de arroz. Revolver bien y cocer durante unos 4 minutos a fuego medio. Agregar el aceite de ajonjolí, la carne, las tiras de tortilla, la cayena, la pimienta y la sal. Mezclar muy bien y servir caliente.

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