Esta receta es una versión de una sopa de la provicia de Cantón o Guangdong (situada en la zona sur de la China). Región que posee una variada gastronomía gracias a la abundancia y diversidad de recursos agrícolas y pesqueros. Se trata de un plato muy curioso debido a que su consistencia no es tan líquida como la de una sopa occidental.

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Instrucciones de preparación

Cortar la carne y la zanahoria en tiras delgadas.

Cortar la cebolla y el puerro en rodajas delgadas.

Cortar los champiñones de láminas.

Cocer los fideos en agua bien caliente (según el tiempo indicado en el empaque).

Batir muy bien el huevo. Poner al fuego una cacerola pequeña con un poco de aceite. Una vez caliente agregar el huevo y tapar. Cocer a fuego medio durate 4 minutos, darle la vuelta (con ayuda de la tapa) y cocer durante 3 minutos más. Retirar del fuego y una vez se enfríe, cortar la tortilla en tiras delgadas y reservar.

Poner un Wok al fuego con una cucharada de aceite vegetal. Una vez caliente sofreir la carne de cerdo revolviendo constantemente haste que dore un poco (entre 4 y 5 minutos). Escurrir bien la carne, retirarla y reservarla.

Agregar al Wok dos cucharadas de aceite vegetal y una vez caliente sofreir durante 5 minutos la zanahoria, la cebolla, el puerro y los champiñones, removiendo frecuentemente.

Agregar los fideos y sofreirlos durante dos minutos.

Disolver la fécula de maíz en el agua y agregarla al Wok junto con el caldo, la salsa de tomate, la salsa de soya, el vinagre de arroz. Revolver bien y cocer durante unos 4 minutos a fuego medio. Agregar el aceite de ajonjolí, la carne, las tiras de tortilla, la cayena, la pimienta y la sal. Mezclar muy bien y servir caliente.

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