Sopa cantonesa espesa

Esta receta es una versión de una sopa de la provicia de Cantón o Guangdong (situada en la zona sur de la China). Región que posee una variada gastronomía gracias a la abundancia y diversidad de recursos agrícolas y pesqueros. Se trata de un plato muy curioso debido a que su consistencia no es tan líquida como la de una sopa occidental.

100 gramos de Fideos chinos
1 taza de Champiñones
  • Sinónimos:

    • Champiñones
    • Mushrooms
    • Cogumelos
    • Champignons
    • Funghi
1 Zanahoria
1 libra de Lomo de cerdo
2 cucharadas de Fécula de maíz
  • Sinónimos: Almidón de maíz, Almidón de maíz sin modificar, Maicena


    • Fécula de maíz
    • Corn starch
    • Amido de milho
    • Amidon de maïs
    • Amido di mais
4 cucharadas de Agua
2 cucharadas de Salsa de soya
3 cucharadas de Vinagre de arroz
  • Sinónimos:

    • Vinagre de arroz
    • Rice vinegar
    • Vinagre de arroz
    • Vinaigre de riz
    • Aceto di riso
1 Huevo
4 tazas de Caldo de pollo
1 cucharada de Aceite de ajonjolí
1/2 tallo de Puerro
  • Sinónimos: Ajo poro, Ajo porro, Ajo puerro, Poro (México)


    • Puerro
    • Leek
    • Alho-porro
    • Poireau
    • Porro
1 Cebolla cabezona
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 cucharadas de Salsa de tomate
3 cucharadas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
1/8 cucharadita de Cayena

Cortar la carne y la zanahoria en tiras delgadas.

Cortar la cebolla y el puerro en rodajas delgadas.

Cortar los champiñones de láminas.

Cocer los fideos en agua bien caliente (según el tiempo indicado en el empaque).

Batir muy bien el huevo. Poner al fuego una cacerola pequeña con un poco de aceite. Una vez caliente agregar el huevo y tapar. Cocer a fuego medio durate 4 minutos, darle la vuelta (con ayuda de la tapa) y cocer durante 3 minutos más. Retirar del fuego y una vez se enfríe, cortar la tortilla en tiras delgadas y reservar.

Poner un Wok al fuego con una cucharada de aceite vegetal. Una vez caliente sofreir la carne de cerdo revolviendo constantemente haste que dore un poco (entre 4 y 5 minutos). Escurrir bien la carne, retirarla y reservarla.

Agregar al Wok dos cucharadas de aceite vegetal y una vez caliente sofreir durante 5 minutos la zanahoria, la cebolla, el puerro y los champiñones, removiendo frecuentemente.

Agregar los fideos y sofreirlos durante dos minutos.

Disolver la fécula de maíz en el agua y agregarla al Wok junto con el caldo, la salsa de tomate, la salsa de soya, el vinagre de arroz. Revolver bien y cocer durante unos 4 minutos a fuego medio. Agregar el aceite de ajonjolí, la carne, las tiras de tortilla, la cayena, la pimienta y la sal. Mezclar muy bien y servir caliente.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
País China
Región Cantón
Cantidad 6 porciones
Categoría: Sopas y cremas
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