Sopa de ajo a la mostaza


Preparación: 0h 10m     Cocción: 0h 10m     Total: 0h 20m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 4 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

Las sopas de ajo son muy tradicionales y populares en diferentes lugares de España y Portugal, con historias que cuentan varios siglos a sus espaldas y con muchas variantes según la región y la época. Esta receta presenta una variación con respecto a las tradicionales sopas de ajo, al integrar la mostaza como ingrediente co-protagonista, y al variar ligeramente la técnica de preparación, pero igualmente fácil de preparar, deliciosa para el gusto y muy saludable.

Ingredientes
  • 6  dientes de Ajo
  • 2  Huevos
  • 4  tazas de Agua
  • 1  cucharada de Vinagre
  • 1  cucharada de Mostaza
  • 1/2  taza de Aceite de oliva
  • 1  cucharadita de Sal
  • 1/2  cucharadita de Mezcla de 4 pimientas
Instrucciones

Aplastar o majar los ajos. Poner una olla al fuego fuerte con el agua. Una vez comience a hervir, adicionar los ajos y poner el fuego en medio. Cocer durante 5 minutos.

Mientras tanto, separar las claras de las yemas de los huevos. En un bol mediano, mezclar las yemas con la mostaza y el vinagre. Agregar el aceite haciendo un chorro delgado mientras se bate enérgicamente la mezcla (como haciendo una mayonesa). Cuando se tengas una consistencia homogénea y espesa, adicionar un poco de sal. 

Quitar del fuego el agua con los ajos y dejar enfriar un poco (unos 5 minutos). Adicionar las claras a esta agua, batiendo con fuerza y sin parar. Una vez mezclado, adicionar la crema espesa que se preparó con las yemas, batiendo fuertemente hasta que la mezcla sea homogénea. Servir. Espolvorear con la mezcla de las 4 pimientas.

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