Sopa de lentejas con chorizo


Preparación: 0h 15m     Cocción: 1h 45m     Total: 2h 0m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 4 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

Esta receta, permite hacer una deliciosa y nutritiva sopa. Muy fácil de preparar.

Ingredientes
  • 500  gramos de Lentejas
  • 3  Chorizos
  • 1  Cebolla
  • 1  Zanahoria
  • 1  rama de Apio
  • 4  cucharadas de Aceite de oliva
  • 3  dientes de Ajo
  • 1  cucharadita de Jengibre (molido)
  • 4  tazas de Caldo de pollo
  • 1  cucharadita de Pimentón dulce (ahumado)
  • 1  cucharada de Perejil (picado)
  •  Sal al gusto
Instrucciones

Limpiar bien las lentejas. Lavarlas y escurrirlas muy bien. 

Picar finamente la cebolla y el ajo. 

Pelar la zanahoria y cortarla en cubos pequeños.

Cortar el apio en trozos pequeños.

Cortar los chorizos en rodajas. 

Poner la mitad del aceite en un cazo amplio a fuego medio. Cuando esté caliente, adicionar la cebolla, el apio y la zanahoria. Saltear durante 5 minutos. Adicionar el ajo y el jengibre. Saltear durante 2 minutos. Adicionar el pimentón y las lentejas. Revolver bien.

Adicionar el caldo. Poner el fuego en alto. Cuando comience a hervir, poner el fuego en bajo. Tapar y dejar cocer lentamente hasta que las lentejas estén bien cocidas, incluso muy blandas (aproximadamente una hora y media). Adicionar un poco de sal.

Mientras tanto, poner una sartén al fuego medio con el resto del aceite. Dorar bien por cada lado. Apagar y reservar.

Cuando estén las lentejas, servir cada porción, adicionando el chorizo y un poco del aceite en el que se prepararon. Adicionar un poco del perejil. 

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