Receta

Ingredientes

• 500  gramos de Lentejas
• 3  Chorizos
• 1  Cebolla
• 1  Zanahoria
• 1  rama de Apio
• 4  cucharadas de Aceite de oliva
• 3  dientes de Ajo
• 1  cucharadita de Jengibre (molido)
• 4  tazas de Caldo de pollo
• 1  cucharadita de Pimentón dulce (ahumado)
• 1  cucharada de Perejil (picado)
•  Sal al gusto

Instrucciones

Limpiar bien las lentejas. Lavarlas y escurrirlas muy bien. 

Picar finamente la cebolla y el ajo. 

Pelar la zanahoria y cortarla en cubos pequeños.

Cortar el apio en trozos pequeños.

Cortar los chorizos en rodajas. 

Poner la mitad del aceite en un cazo amplio a fuego medio. Cuando esté caliente, adicionar la cebolla, el apio y la zanahoria. Saltear durante 5 minutos. Adicionar el ajo y el jengibre. Saltear durante 2 minutos. Adicionar el pimentón y las lentejas. Revolver bien.

Adicionar el caldo. Poner el fuego en alto. Cuando comience a hervir, poner el fuego en bajo. Tapar y dejar cocer lentamente hasta que las lentejas estén bien cocidas, incluso muy blandas (aproximadamente una hora y media). Adicionar un poco de sal.

Mientras tanto, poner una sartén al fuego medio con el resto del aceite. Dorar bien por cada lado. Apagar y reservar.

Cuando estén las lentejas, servir cada porción, adicionando el chorizo y un poco del aceite en el que se prepararon. Adicionar un poco del perejil.