El babá, es un pastel de origen polaco cuya principal característica es que una vez horneado, se baña en un almíbar perfumado al ron, de modo que adquiera una consistencia altamente húmeda.

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Instrucciones de preparación

Precalentar el horno a 200° C.

Derretir la mantequilla y mezclarla con el azúcar moreno, la harina, el polvo de hornear y los huevos. Batir hasta que la mezcla sea homogénea y suave. 

Engrasar con mantequilla un molde en forma de corona y extender un poco de harina que cubra el fondo y los bordes (enharinar). Vaciar la mezcla en el molde y hornear durante 30 minutos.

Retirar del horno. Dejar enfriar unos cinco minutos y desmoldar con cuidado.

Mientras tanto en un cazo al fuego medio poner el azúcar blanca con el agua, el café instantáneo y el ron. Mezclar bien hasta que se integren y se forme un almíbar, durante unos 10 minutos.

Bañar bien, lentamente el pastel, para que vaya absorbiendo el almíbar.

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