El llamado Christmas Pudding o Plum Pudding es un postre tradicional de Gran Bretaña. Como su nombre sugiere, se prepara principalmente para la Navidad.

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Instrucciones de preparación

Poner la leche caliente en un bol y remojar en éste la miga de pan.

Separar las yemas de las claras de 2 de los huevos.

En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar. Luego adicionar, de uno en uno, los 3 huevos enteros y las 2 yemas separadas, batiendo permanentemente. Adicionar la mermelada, la canela, la nuez moscada, el clavo de olor, la sal, la ralladura de naranja y la de limón. Adicionar las pasas y la miga de pan.

Enmantequillar el molde y adicionar la mezcla anterior. Taparla muy bien con la tapa del molde o con papel aluminio.

Poner una olla grande al fuego con abundante agua y dejarla hervir. Poner dentro el molde y cocer al baño de maría durante dos horas y media.

Antes de retirar del fuego se debe verificar que está bien cocido. Para ello se debe introducir un cuchillo y éste debe salir limpio.

Dejat enfriar un poco y desmoldar con cuidado.

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