El plumcake es una tarta de forma rectangular de origen inglés que contiene una buena cantidad de ciruelas deshidratadas (plum significa ciruela). Aunque se suele dar este nombre a cualquier tarta o bizcocho que contenga frutas deshidratadas. En esta receta presentamos una tarta que además de las ciruelas tiene un especial sabor a café.

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Instrucciones de preparación

Poner un olla al fuego con el café, las ciruelas, la mantequilla y el azúcar. Remover con frecuencia hasta que la mantequilla se derrita por completo y el azúcar esté disuelta. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Poner a calentar el horno a 180°C

Tamizar la harina con la canela y el polvo de hornear. Poner la harina en un bol dejando un espacio libre en el centro. Batir el huevo y ponerlo en el centro de la harina junto con el café con las ciruelas. Mezclar muy bien.

Cubrir el fondo y las paredes de un molde rectangular con papel parafinado. Adicionar la mezcla anterior. Llevar al horno y hornear durante 45 minutos. Cubrir bien el molde con papel de aluminio y hornear otros 30 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

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