El pudín de zanahoria fue creado en Europa durante la Edad Media. Su surgimiento y auge se debió a que los endulzantes eran escasos y muy costosos, mientras que la zanahoria aportaba su propio sabor dulzón. Actualmente existen diversas recetas para preparar tortas a base de zanahoria. La que aqí presentamos es sencilla y con un resultado delicioso.

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Instrucciones de preparación

Lavar, pelar y rallar las zanahorias. Picar finamente las ciruelas pasas. Derretir la mantequilla.

En un bol, mezclar la harina con el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Reservar.

En otro bol, mezclar el aceite y la mantequilla. Adicionar el azúcar moreno y mezclar muy bien. Adicionar los huevos de uno en uno, revolviendo muy bien hasta incorporarlos a la mezcla. Agregar las ciruelas picadas. Agregar un poco de la mezcla de harina y un poco de zanahoria mezclar bien y repetir la operación hasta agregarlos completamente y lograr una mezcla uniforme.

Engrasar un molde de hornear, verter en éste toda la mezcla. Llevar al horno precalentado a 180°C. Hornear durante una hora (verificar que al introducir un cuchillo sobre la torta, éste sale limpio). Retirar del horno, dejar enfriar. Espolvorear encima un poco de azúcar impalpable.

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