Tarta campesina de manzana


Preparación: 2h 10m     Cocción: 1h 0m     Total: 3h 10m
Dificultad: Normal
Cantidad: 8 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

La tarta de manzana es tradicional de varios países de Europa y también hace parte de la gastronomía tradicional de los Estados Unidos. Se tienen referencias que en Inglaterra ya se preparaba una tarta de manzana a finales del siglo XXII. Esta receta corresponde a una versión rústica de una tarta de manzana.

Ingredientes
  • 2 1/2  tazas de Harina de trigo
  • 150  gramos de Mantequilla
  • 5  cucharadas de Agua (muy fría)
  • 1  taza de Azúcar moreno
  • 6  Manzanas
  • 1  cucharadita de Canela (molida)
  • 1  cucharadita de Jugo de limón
  • 80  gramos de Mantequilla clarificada
  • 1/4  cucharadita de Sal
  • 1/2  taza de Uvas pasa
  • 2  cucharadas de Nueces (trituradas)
Instrucciones

En un bol, mezclar la harina con la sal (reservar media (1/2) taza de la harina. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y adicionarla a la harina.

Mezclar para que se vayan formando pequeños grumos. Adicionar el agua fría. Amasar unos dos minutos y formar una bola. Cubrirla con papel film y conservarla en el refrigerador durante 1 hora.

Retirar del refrigerador y dejar reposar otra hora.

Precalentar el horno a 200°C.

Extender la masa con ayuda de un rodillo y forrar bien el fondo y las paredes del molde.

En un bol, mezclar dos cucharadas de la harina que se había reservado, con la canela y la mitad del azúcar.

Pelar las manzanas y cortarlas en rebanadas delgadas. Adicionarlas a la mezcla de azúcar y harina. Adicionar el jugo de limón. Mezclar bien. Poner esta mezcla en el molde distribuyéndola bien.

En un bol, mezclar el resto del azúcar con el resto de la harina y la mantequilla clarificada. Mezclar bien y esparcir encima de la mezcla de manzanas. Adicionar las uvas pasas y las nueces trituradas. 

Hornear durante 15 minutos. Bajar la temperatura del horno a 180°C y hornear durante 45 minutos.

Retirar y servir caliente o frío (según se desee).

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