La lenteja es la legumbre más antigua. Originaria del sudoeste asiático, hoy en día se consume en Asia, Europa y algunos países de América. Esta receta, con un toque especial de panceta o tocineta, se puede servir como una sopa o como guarnición de una carne.

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Instrucciones de preparación

En una olla o en un bol, poner las lentejas a remojar con abundante agua desde la noche anterior.

A la hora de prepararlas, picar finamente la cebolla. Pelar y picar los tomates.

En una sartén al fuego medio derretir la mantequilla. Sofreir en ella la cebolla y los tomates agregando el laurel, la páprika, el tomillo y la pimienta.

Pasar el guiso anterior a una olla express, agregar las lentejas y el caldo. Tapar la olla, poner al fuego alto. Una vez comience a salir ráfagas de vapor por la válvula, emitiendo un sonido, se debe poner el fuego en bajo y contabilizar 10 minutos. Transcurrido este tiempo, retirar del fuego, expulsar el vapor restante antes de destaparla. Sazonar con un poco de sal.

Mientras se cocinan las lentejas, cortar la tocineta o panceta en trozos pequeños. Poner una sartén al fuego medio con los trozos de tocineta y dorarlas durante unos 6 minutos.

Servir las lentejas y poner un poco de tocineta encima de cada plato.

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