Existen muchas recetas diferentes para preparar sopas y cremas de tomate. En todas ellas siempre prima el inconfundible sabor del tomate. Sin embargo, las especias utilizadas, los otros ingredientes usados y el proceso de preparación hacen de cada una de ellas un plato diferente. Aquí presentamos una de las múchas maneras de preparar esta sopa en Colombia.

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Instrucciones de preparación

Pelar los tomates y triturarlos bien. Cortar la cebolla en aros delgados.

Poner una sartén al fuego medio con la mitad de la mantequilla y el aceite. Una vez derretida la mantequilla, agregar la cebolla junto con la albahaca y el tomillo. Poner el fuego en bajo. Sofreir durante unos 6 minutos. Agregar el tomate y cocer durante 10 minutos.

Entre tanto, en un bol pequeño disolver la harina en un media taza de caldo. Ponerla en una pequeña cacerola y llevarla a fuego bajo durante unos 8 minutos, revolviendo constantemente.

Pasar a una olla puesta a fuego alto, el contenido de la sartén (la cebolla y el tomate), lo mismo que la harina disuelta en caldo. Agregar el resto del caldo, la pasta de tomate, la pimienta y la sal. Una vez comience a hervir, poner el fuego en bajo, tapar y cocer durante 15 minutos.

Retirar del fuego, dejar enfriar un poco, triturar muy bien con ayuda de una licuadora ponerla nuevamente en la olla a fuego alto, adicionar el resto de la mantequilla y el azúcar. Mezclar bien. Una vez comience a hervir, retirar del fuego y servir, acompañar con un poco de crema de leche y trozos de pan tostado.

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