A la brasa
Es un método o técnica de cocción que consiste en asar sobre una rejilla metálica puesta sobre carbón caliente.
Esto requiere que se haga al aire libre para que se disperse el monóxido de carbono que emana el carbón.
Al asar los alimentos a la brasa, gracias al humo, éstos adquieren un peculiar y delicioso aroma.
Esta técnica se utiliza para preparar diferentes tipos de comida. Puede tratarse de carne de res o de cerdo, embutidos, aves, hortalizas, entre otros.
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