A la brasa

Es un método o técnica de cocción que consiste en asar sobre una rejilla metálica puesta sobre carbón caliente.

Es un método o técnica de cocción que consiste en asar sobre una rejilla metálica puesta sobre carbón caliente.

Esto requiere que se haga al aire libre para que se disperse el monóxido de carbono que emana el carbón.

Al asar los alimentos a la brasa, gracias al humo, éstos adquieren un peculiar y delicioso aroma.

Esta técnica se utiliza para preparar diferentes tipos de comida. Puede tratarse de carne de res o de cerdo, embutidos, aves, hortalizas, entre otros.

A la brasa en otros idiomas:

  • Francés: Griller
  • Inglés: Grilling with charcoal
  • Italiano: Cuocere alla griglia
  • Portugués: Grelhado

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También puedes aprender:

Freir

Freir consiste en cocinar un alimento en aceite caliente o algún tipo de grasa.

Hornear en blanco

Esta técnica consiste en hornear una base de masa sin incluir aún el relleno.

Abrillantar

Abrillantar es una técnica de cocina que se utiliza para dar brillo a un alimento crudo o previamente cocido, usualmente verduras, carnes blancas o pescados. En el caso de la pastelería, de glaseado cuando se aplica una cobertura lisa y brillante a una torta. Su propósito es hacer más apetitosa la preparación y agregarle sabor.

Brasear

Método de cocción lenta que se hace sobre una cantidad mínima de líquido que puede ser un poco de caldo, de vino o el propio jugo del alimento.

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