A la brasa

Es un método o técnica de cocción que consiste en asar sobre una rejilla metálica puesta sobre carbón caliente.

Es un método o técnica de cocción que consiste en asar sobre una rejilla metálica puesta sobre carbón caliente.

Esto requiere que se haga al aire libre para que se disperse el monóxido de carbono que emana el carbón.

Al asar los alimentos a la brasa, gracias al humo, éstos adquieren un peculiar y delicioso aroma.

Esta técnica se utiliza para preparar diferentes tipos de comida. Puede tratarse de carne de res o de cerdo, embutidos, aves, hortalizas, entre otros.

A la brasa en otros idiomas:

  • Francés: Griller
  • Inglés: Grilling with charcoal
  • Italiano: Cuocere alla griglia
  • Portugués: Grelhado

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También puedes aprender:

Espesar

Ligar es espesar una salsa con ayuda de una sustancia emulsionante. Su propósito es lograr una consistencia uniforme y un aspecto suave y delicado.

Cocer al vapor

La cocción al vapor consiste en cocinar un alimento usando vapor de agua.

Moler

Consiste en triturar cierto tipo de alimentos secos hasta obtener trozos muy pequeños o incluso polvo.

Hornear en blanco

Esta técnica consiste en hornear una base de masa sin incluir aún el relleno.

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