Freir en abundante aceite

Consiste en cocer los alimentos sumergiéndolos en aceite muy caliente.

Consiste en cocer los alimentos sumergiéndolos en aceite muy caliente.

Durante el proceso se requiere mantener alta la temperatura del aceite, de tal modo que se produzca rápidamente un sellado en la parte exterior del alimento, evitando así que absorban aceite en exceso. Una vez terminada la cocción se debe utilizar una espumadera (o una canasta metálica) para retirar los alimentos y luego ponerlos sobre papel absorbente (de cocina) para que escurran el aceite.

Los aceites apropiados para este método de cocción son los de soya, cacahuete y maíz (para esto no se recomienda usar aceite de oliva o de girasol).

Se debe tener mucho cuidado con el aceite caliente porque al entrar en contacto con algún líquido o con un alimento muy húmedo produce salpicaduras.

Freir en abundante aceite en otros idiomas:

  • Francés: Frire
  • Inglés: Deep frying
  • Italiano: Friggere in abbondante olio
  • Portugués: Fritar

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| Aceite | Freir | Grasa |

También puedes aprender:

Brasear

Método de cocción lenta que se hace sobre una cantidad mínima de líquido que puede ser un poco de caldo, de vino o el propio jugo del alimento.

Abrillantar

Abrillantar es una técnica de cocina que se utiliza para dar brillo a un alimento crudo o previamente cocido, usualmente verduras, carnes blancas o pescados. En el caso de la pastelería, de glaseado cuando se aplica una cobertura lisa y brillante a una torta. Su propósito es hacer más apetitosa la preparación y agregarle sabor.

Adobar

Consiste en colocar un alimento crudo, entero o cortado en trozos dentro de una mezcla preparada, llamada "adobo" con el propósito de objeto de darle un aroma o sabor especial, ablandarlo o simplemente conservarlo.

Escalfar

Escalfar es una técnica consistente en cocer un alimento sumergido en un líquido sin que este último hierva.

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