Cómo elegir un buen cuchillo de cocina

El cuchillo es uno de los utensilios de cocina más necesarios. Lo requerimos para la gran mayoría de cosas que hacemos y preparamos, por eso su elección no debe ser un asunto menor. Tampoco se trata de caer en la común tentación de comprar una costosa colección de cuchillos de cocina, lo cual es verdaderamente innecesario.

Los mejores cuchillos son los que tienen la hoja de acero inoxidable rico en carbono (acero 440C). Estos son más fáciles de afilar, conservan su color y brillo, y son útiles para cortar todo tipo de ingredientes y alimentos. Sin embargo, hay que afilarlos con frecuencia.

El mango debe ser amplio y cómodo, preferiblemente de madera recubierto con plástico. Su tamaño debe apropiado para nuestra mano. Debe poder agarrarse cómodamente.

Es preferible que el cuchillo sea pesado a uno extremadamente liviano. Sin exagerar en su peso, porque nos podemos cansar más rápido cuando tenemos bastantes cosas para cortar.

Es fundamental, y es mucho más seguro, que el cuchillo siempre esté muy bien afilado, así no es necesario hacer fuerza a la hora de hacer cortes y por tanto es más fácil de manejar. 

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