Cúrcuma
Especia de color naranja intenso muy utilizada en el Perú (donde se conoce como palillo), la India, la China y el medio oriente. Suele utilizarse en reemplazo del azafrán para darle color a algunos platos, aunque su sabor es muy diferente.
Se extrae de la raíz de la planta llamada Cúrcuma longa. Es uno de los ingredientes fundamentales de la mezcla de especias llamada Curry.
Su sabor el ligeramente dulce con un toque amargo y picante. Se usa para darle color a preparaciones con arroz. Es uno de los componentes del Curry.
Debe usarse con moderación para que no anule los demás sabores.
Cúrcuma - Información Nutricional
Composición para 100 gramos
Valor energético: 354 calorías
| Componente | Contenido | % valor diario* | Info | |
|---|---|---|---|---|
 |
Grasa total | 9.88 g | 15 % |
|
| Grasa saturada | 3.12 g | 16 % | ||
 |
Colesterol | 0 mg | 0 % |
|
 |
Sodio | 38 mg | 2 % |
|
 |
Carbohidratos Totales | 64.93 mg | 22 % |
|
| Fibra Dietaria | 21.1 g | 84 % | ||
| Azúcares | 3.21 g | |||
 |
Proteínas | 7.83 mg | 16 % |
|
 |
Vitaminas y Minerales |
|
|---|---|---|
| Vitamina A: 0 % | Calcio: 18 % | |
| Vitamina C: 43 % | Hierro: 230 % |
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías (8380 kJ).
Recetas recomendadas
Crema agria
La crema agria (sour cream en inglés) es un ingrediente esencial para muchas de las recetas de comida mexicana y de la llamada cocina Tex-mex. Si bien hay varias maneras de prepararla, la receta que aquí, presentamos es una de las que logra un mejor resultado en términos de consistencia y sabor.
Ver receta
Filete Stroganoff
Esta sencilla receta preparada con carne de res, debe su nombre al famoso general ruso conde Pável Aleksándrovich Stróganov. En 1890, uno de sus cheff la inventó, durante una competencia en San Petersburgo.
Ver receta
Papas rellenas de carne
Esta sencilla receta de papas rellenas puede usarse como entrada o como tentempié o botana (tapa).
Ver receta