Cúrcuma
Especia de color naranja intenso muy utilizada en el Perú (donde se conoce como palillo), la India, la China y el medio oriente. Suele utilizarse en reemplazo del azafrán para darle color a algunos platos, aunque su sabor es muy diferente.
Se extrae de la raíz de la planta llamada Cúrcuma longa. Es uno de los ingredientes fundamentales de la mezcla de especias llamada Curry.
Su sabor el ligeramente dulce con un toque amargo y picante. Se usa para darle color a preparaciones con arroz. Es uno de los componentes del Curry.
Debe usarse con moderación para que no anule los demás sabores.
Información Nutricional
Cúrcuma
Composición para 100 gramos
Valor energético: 354 calorías
| Componente | Contenido | % valor diario* | Info | |
|---|---|---|---|---|
 |
Grasa total | 9.88 g | 15 % |
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| Grasa saturada | 3.12 g | 16 % | ||
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Colesterol | 0 mg | 0 % |
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Sodio | 38 mg | 2 % |
|
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Carbohidratos Totales | 64.93 mg | 22 % |
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| Fibra Dietaria | 21.1 g | 84 % | ||
| Azúcares | 3.21 g | |||
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Proteínas | 7.83 mg | 16 % |
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Vitaminas y Minerales |
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|---|---|---|
| Vitamina A: 0 % | Calcio: 18 % | |
| Vitamina C: 43 % | Hierro: 230 % |
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías (8380 kJ).
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