El mango es originario del norte de Birmania y el noroeste de la India según documentos de hace unos 4.000 años. En los siglos XV y XVI llega a América de manos de los Españoles. En Costa Rica se cultiva desde 1800 y hoy en día se consume solo o como parte de diversas recetas de platos principales, postres y bebidas. Esta deliciosa receta hace parte de la gastronomía de este país centroamericano.

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Instrucciones de preparación

Cortar la cebolla en julianas. Picar finamente los ajos.

Cortar el mango en tiras de unos 2 centímetros de ancho

Mezclar los ajos con sal y pimienta y sobar bien las pechugas con esta mezcla.

En el centro de cada filete de pechuga poner una loncha de jamón y un trozo de mango. Enrollar el filete cuidando de que no se salga el relleno. Atar cada filete o fijarlo con un palillo de madera para que no se desenrolle.

En un bol, mezclar la harina, el tomillo, sal y pimienta. Enharinar bien cada rollo de pechuga.

Poner una sartén a fuego medio con la mantequilla y dorar las pechugas.

Poner el Brandy en la sartén y prender fuego. Una vez se apague, adicionar las cebollas junto con el resto del mango, el caldo de pollo, el vino, el perejil y el curri. Mezclar todo suavemente. Tapar y cocinar durante unos 14 minutos dando vuelta a las pechugas a la mitad de la cocción.

Retirar las pechugas y licuar la salsa. Servirlas acompañadas de la salsa.

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