El estofado es un plato que se prepara mediante un proceso de cocción lenta que permite obtener una carne muy suave y con mucho sabor.

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Instrucciones de preparación

Cortar la carne en dados pequeños (2 centímetros). Cortar la zanahoria en rodajas.

Pelar las papas y cortarlas en daditos. Cortar la cebolla en trozos (2 centímetros).

Poner una olla al fuego alto y calentar 4 cucharadas de aceite. Sofreir la cebolla hasta que comience a dorar. Adicionar la carne. Revolver de vez en cuando hasta que dore por todos lados (unos 6 minutos). Adicionar la pimienta, la páprika, la sal, el caldo y el vino. Revolver bien y poner el fuego en bajo.

Adicionar las zanahorias, el laurel, el tomillo y el orégano. Tapar la olla y dejar cocinar durante una hora y media revolviendo ocasionalmente. Si se está secando demasiado, añadir un poco de agua.

En una olla pequeña poner al fuego el resto del aceite, calentarlo y freir los cubitos de papa.

Servir el estofado acompañado de las papas fritas.

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