Una forma diferente y sencilla de preparar huevos de forma muy saludable, con un toque exótico y un sabor para sorprender.

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Instrucciones de preparación

Tostar las tajadas de pan por ambos lados, usando un horno o una pequeña parrilla.

Poner al fuego medio una sartén amplia que tenga una pared lateral de al menos 3 centímetros de alta, llena de agua hasta un poco más de la mitad. Una vez hierva, poner el fuego en bajo.

Adicionar el vinagre al agua de la sartén. Esperar unos dos minutos. Romper y verter suavemente cuatro (4) huevos sobre el agua. Luego de un minuto, utilizar una espátula para despegarlos del fondo de la sartén. Dejar cocer durante cuatro (4) minutos, echando agua por encima de vez en cuando, para que la yema se cocine un poco (pero se conserve blanda).

Para la salsa, separar las claras de las yemas de los tres (3) huevos restantes (las claras no se usarán).

En un cazo pequeño, derretir la mantequilla hasta que comience a burbujear.

Con una batidora eléctrica, batir muy bien las yemas.

Sin dejar de batir, adicionar la mantequilla poco a poco y sin parar. Continuar batiendo hasta obtener una salsa cremosa. Adicionar el jugo de limón. Batir un poco más. Adicionar la sal y la pimienta. Conservar ligeramente caliente.

Poner una tajada de jamón encima de cada tajada de pan. Luego uno de los huevos. Cubrir con una o dos cucharadas de salsa. Servir.

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