Sillao
Sillao es el nombre que se le da en Perú a la salsa de soya ligera o clara. Se utiliza en el Perú como condimento esencial de la comida Chifa, es decir la que surgió como fusión de la cocina China con la Peruana, como por ejemplo el Arroz Chaufa.
El sillao es un condimento líquido de sabor salado, umami y ligeramente dulce, y se utiliza para agregar sabor y profundidad a una amplia variedad de platos, desde arroz frito hasta carnes y verduras. Se utiliza profusamente en la cocina peruana, donde ha sido adoptado como uno de los condimentos más populares, usándose en preparaciones como arroces pero también como base para marinadas de carnes y verduras. Es indispensable en el lomo saltado y en diversas sopas.
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