Azafrán cimarrón


  • Cúrcuma, Jengibrillo (Puerto Rico), Palillo (Bolivia; Perú), Palillo cholón, Palillo chuncho, Turmérico, Yuquilla (Cuba)

Especia de color naranja intenso muy utilizada en el Perú, la India, la China y el medio oriente. Suele utilizarse en reemplazo del azafrán para darle color a algunos platos, aunque su sabor es muy diferente.

Se extrae de la raíz de la planta llamada Cúrcuma longa. Es uno de los ingredientes fundamentales de la mezcla de especias llamada Curry.

Su sabor el ligeramente dulce con un toque amargo y picante. Se usa para darle color a preparaciones con arroz. Es uno de los componentes del Curry.

Debe usarse con moderación para que no anule los demás sabores.

Azafrán cimarrón - Información Nutricional

Composición para 100 gramos

Valor energético: 354 calorías

Componente Contenido % valor diario* Info
Grasa total Grasa total 9.88 g 15 %

    Grasa saturada 3.12 g 16 %
Colesterol Colesterol 0 mg 0 %

Sodio Sodio 38 mg 2 %

Carbohidratos Totales Carbohidratos Totales 64.93 mg 22 %

    Fibra Dietaria 21.1 g 84 %
    Azúcares 3.21 g
Proteínas Proteínas 7.83 mg 16 %

Vitaminas Vitaminas y Minerales

Vitamina A: 0 % Calcio: 18 %
Vitamina C: 43 % Hierro: 230 %

* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías (8380 kJ).

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