Esta receta presenta una pasta con una salsa muy tradicional del centro de Italia, la arrabbiata. Su nombre hace referencia al fuerte sabor picante que le dan los chiles.

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Instrucciones de preparación

Cortar la panceta en trozos pequeños. Picar finamente el ajo. Cortar los chiles en trozos muy pequeños, desechando las semillas. Picar el tomate.

Poner una sartén grande al fuego medio con el aceite. Adicionar la panceta y saltear durante 5 minutos. Retirar la panceta con ayuda de una espumadera y reservar. Adicionar los chiles y el ajo a la sartén. Saltearlos durante 3 minutos. Adicionar los tomates, el perejil y un poco de sal. Poner el fuego en bajo y cocer durante 15 minutos. Agregar la panceta y revolver durante 5 minutos.

mientras tanto poner una olla grande con abundante agua. Una vez comience a hervir, agregar una cucharada de sal y poner la pasta. Cocer el tiempo que indique el empaque. Escurrir la pasta y adicionar la salsa y servir espolvoreando encima el queso.

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