El Strudel de manzana es un postre vienés muy tradicional. Aunque también es típico de la gastronomía del sur de Alemania y de todo Austria en general. Sus raíces parecen remontarse al siglo XV. Se trata de un rollo de masa (puede ser hojaldrada o no) relleno de manzanas mezcladas con un poco de azúcar frutos secos y canela. La receta que aquí presentamos no se utiliza masa de hojaldre si no un masa sencilla y delicada.

---

---

Instrucciones de preparación

Batir ligeramente las claras junto con el huevo entero. Adicionar el agua, el aceite y la sal. En un bol, poner esta mezcla y adicionar poco a poco la harina de trigo, mezclado con la mano hasta que se incorpore muy bien y se obtenga una masa suave y elástica.Cubrir con un paño y dejar reposar durante 1 hora.

Mientras tanto, triturar bien las almendras. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas. Mezclarlas con el azúcar, las almendras trituradas, la ralladura de cáscara de limón, las uvas pasas y la canela en polvo.

Precalentar el horno a 180°C.

Extender un puñado de harina sobre una superficie limpia y plana.Estirar la masa con un rodillo hasta obtener una superficie rectangular y un espesor de dos o tres milímetros. Dejarla reposar unos 5 minutos. Mientras tanto derretir la mantequilla a fuego muy bajo. Con ayuda de una brocha, pintar la superficie de la masa con un poco de la mantequilla derretida.Espolvorear encima la miga de pan, luego extender la mezcla de manzana, Tomar la masa por uno de los lados más largos y enrollar con cuidado de que no se salga el relleno. 

Engrasar con mantequilla una lata de hornear. Poner en ella el rollo. Pintar la superficie del rollo con el resto de la mantequilla derretida.

Hornear a 180°C durante 30 minutos.Retirar del horno. Espolvorear con el azúcar pulverizada. 

---