Este Soufflé (o suflé) presenta un particular contraste de dos sabores muy diferentes: el del café y el de la menta. Además su textura esponjosa produce un efecto muy particular en la boca.

---

---

Instrucciones de preparación

Separar las yemas de las claras de huevo.

Untar un poco de mantequilla en el fondo y los lados de 4 moldes para suflé. Esparcir un poco de azúcar en el fondo de cada molde.

Poner un cazo al fuego medio con la harina y la leche. Mezclar constantemente hasta que esté a punto de comenzar a hervir. Agregar el azúcar, el café, la crema de menta y la mantequilla. Mezclar bien y retirar del fuego.

Batir las yemas y agregarlas a la mezcla anterior. Batir las claras hasta punto de nieve y agregarlas a la mezcla. Mezclar bien y vaciar sobre los moldes.

Poner los moldes en el horno precalentado y hornear a 200°C durante 15 minutos.

---