Arroz al azafrán

En la gastronomía árabe se suele utilizar el arroz combinado con frutos secos, especias y azafrán. El tipo de arroz más usado en esta región es el basmati, una variedad de arroz de grano largo, muy aromático y exquisito.

150 gramos de Almendras
  • Sinónimos:

    • Almendras
    • Almonds
    • Amêndoas
    • Amandes
    • Mandorle
1 cucharadita de Azafrán
  • Sinónimos:

    • Azafrán
    • Saffron
    • Açafrão
    • Safran
    • Zafferano
4 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sinónimos:

    • Aceite de Oliva
    • Olive oil
    • Azeite de oliva
    • L´huile d´olive
    • Olio di oliva
500 gramos de Arroz (basmati)
  • Sinónimos:

    • Arroz
    • Rice
    • Arroz
    • Riz
    • Riso
2 Cebollas
  • Sinónimos: Cebolla cabezona, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
100 gramos de Piñones
1/2 cucharadita de Comino (molido)
  • Sinónimos:

    • Comino
    • Cumin
    • Cominho
    • Cumin
    • Cumino
    Pimienta (molida) al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Poner al fuego fuerte una olla con abundante agua. Una vez comience a hervir adicionar las almendras y apagar el fuego. Esperar 3 minutos. Escurrir y pelar las almendras con los dedos. Cortar las almendras en trozos pequeños. Picar ligeramente los piñones.

Poner abundante agua en una olla al fuego alto. Cuando comience a hervir, agregar el arroz y cocer durante 5 minutos. Retirar del fuego y escurrir el arroz con ayuda de un colador. Poner el arroz nuevamente en la olla, cubrirlo con agua y escurrirlo nuevamente. Repetir este último procedimiento unas 4 veces. Reservar el arroz.

Pelar y picar finamente las cebollas. Poner una olla al fuego medio con el aceite. Una vez caliente adicionar los piñones, las almendras y la cebolla. Sofreir durante 5 minutos revolviendo con frecuencia. Agregar el arroz. Cubrirlo con agua (a ras). Adicionar el comino en polvo, el azafrán, la sal y la pimienta. Una vez el arroz esté bien cocido retirar del fuego y servir.

Grado de Dificultad: Sencilla
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Región Arabia
Cantidad 4 porciones
Categoría: Arroces
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