Arroz al azafrán


Preparación: 0h 10m     Cocción: 0h 20m     Total: 0h 30m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 4 porciones

(preparada 21 veces  |  5 calificaciones)

En la gastronomía árabe se suele utilizar el arroz combinado con frutos secos, especias y azafrán. El tipo de arroz más usado en esta región es el basmati, una variedad de arroz de grano largo, muy aromático y exquisito.

Ingredientes
  • 150  gramos de Almendras
  • 1  cucharadita de Azafrán
  • 4  cucharadas de Aceite de oliva
  • 500  gramos de Arroz (basmati)
  • 2  Cebollas
  • 100  gramos de Piñones
  • 1/2  cucharadita de Comino (molido)
  •  Pimienta (molida) (molida) al gusto
  •  Sal al gusto
Instrucciones

Poner al fuego fuerte una olla con abundante agua. Una vez comience a hervir adicionar las almendras y apagar el fuego. Esperar 3 minutos. Escurrir y pelar las almendras con los dedos. Cortar las almendras en trozos pequeños. Picar ligeramente los piñones.

Poner abundante agua en una olla al fuego alto. Cuando comience a hervir, agregar el arroz y cocer durante 5 minutos. Retirar del fuego y escurrir el arroz con ayuda de un colador. Poner el arroz nuevamente en la olla, cubrirlo con agua y escurrirlo nuevamente. Repetir este último procedimiento unas 4 veces. Reservar el arroz.

Pelar y picar finamente las cebollas. Poner una olla al fuego medio con el aceite. Una vez caliente adicionar los piñones, las almendras y la cebolla. Sofreir durante 5 minutos revolviendo con frecuencia. Agregar el arroz. Cubrirlo con agua (a ras). Adicionar el comino en polvo, el azafrán, la sal y la pimienta. Una vez el arroz esté bien cocido retirar del fuego y servir.

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