Probablemente la lenteja sea la legumbre cultivada más antigua. Esta receta de lentejas con arroz (El Mjadarah) es una de las más clásicas del mundo árabe, aunque varía ligeramente de un lugar a otro. Su origen es persa pero se consolidó como un plato muy cotidiano por ser muy sabroso, saludable, económico y sus ingredientes son de fácil transporte y conservación. Por ser tan popular y económico, nunca se prepara cuando hay invitados porque se considera toda una ofensa (a menos que el invitado mismo lo pida).

---

---

Instrucciones de preparación

Limpiar muy bien las lentejas para evitar que queden alguna basura en ella.

Poner una olla al fuego medio con las lentejas y abundante agua.

Mientras tanto lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas o en cubos. Añadirlas a la olla de las lentejas.

Una vez comience a hervir, poner el fuego en bajo y tapar. Dejar cocer durante 30 minutos removiendo de vez en cuando. 

Cortar los tomates en cubos pequeños. Adicionarlos a las lentejas cocidas junto con el comino y la sal. Mezclar bien y dejar cocer durante unos 10 minutos.

Mientras, picar finamente la cebolla y el ajo. Poner al fuego medio una sartén con el aceite y la mantequilla clarificada (samneh) y sofreir la cebolla y el ajo durante unos 6 minutos. Adicionarlos a la olla de las lentejas y cocer durante otros 10 minutos.

Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

---