El lomo de cerdo es muy versátil, ofrece muchas maneras de prepararse con sabores sorprendentes. En esta receta, los sabores de las especias realzan el sabor de la carne.

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Instrucciones de preparación

Picar finamente y mezclar el romero, el tomillo, la salvia y el perejil.

Picar el ajo finamente y mezclarlo con las hierbas. Frotar con esta mezcla el lomo. Poner la carne en un tazón y bañarla con el brandy. Tapar y reservar durante 4 horas. Espolvorerar sobre la carne un poco de sal y pimienta, bañarla con un poco de aceite y untarle bien la mezcla de hierbas.

Poner el resto del aceite en una fuente refractaria y poner dentro el lomo. Poner en el horno precalentado a 200°C y hornear durante 10 minutos, darle la vuelta y hornear durante otros 10 minutos. Bajar la temperatura del horno a 170°C y hornear durante una hora.

Retirar del horno. Tomar el jugo que ha soltado durante el horneado y ponerlo a fuego fuerte en una sartén pequeña durante 5 minutos. Usar este jugo para bañar la carne al servirla.

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