Lomo de cerdo asado
Esta es una manera de preparar el lomo de cerdo en algunos lugares de Colombia. Esta receta suele ser parte de una cena de navidad, fin de año o de cualquier celebración familiar especial.
Ingredientes
- 4 libras de Lomo de cerdo (entero)
- 1 Pimentón (rojo)
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla cabezona
- 1 tallo de Apio
- 3 dientes de Ajo
- 2 cucharadas de Mantequilla
- 2 cucharaditas de Orégano
- 2 cucharadas de Aceite de girasol
- 1/2 taza de Caldo de pollo
- 1 cucharadita de Pimienta negra (molida)
- 1 cucharadita de Pimienta blanca (molida)
- 2 cucharaditas de Tomillo
- 2 cucharadas de Mostaza
- 2 cucharadas de Harina de trigo
- Sal al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 150°C.
Pelar y picar finamente el ajo.
Poner al fuego medio una sartén grande. Adicionar la mantequilla con la pimienta negra, la pimienta roja, el orégano, la mostaza, el tomillo y el ajo. Sofreir durante dos minutos.
Hacer pequeños cortes o hendiduras en varias partes del lomo de cerdo. Rellenarlas con un poco de la preparación anterior y luego untar bien la superficie con esta mezcla. Luego rociar un poco de sal por toda la superficie.
Picar finamente el pimentón (pimiento), la zanahoria, la cebolla, y el apio.
Poner el aceite en un molde refractario. Poner en éste el lomo junto con las verduras. Hornear durante 2 horas. Subir la temperatura del horno a 230° y hornear 20 minutos más.
Retirar del horno y dejar reposar unos 10 minutos. Retirar las verduras y poner las verduras en un cazo al fuego medio junto con la harina. Revolver durante 3 minutos. Adicionar el caldo y cocer durante 6 minutos.
Cortar la carne en tajadas y bañar con la mezcla de verduras.
Sugerencias
Si prefiere una salsa suave y espesa, puede licuar las verduras antes de la cocción final con la harina.
Temas relacionados
Glosario relacionado
- Pimiento - Lomo