Receta

Ingredientes

• 4  libras de Lomo de cerdo (entero)
• 1  Pimentón (rojo)
• 2  Zanahorias
• 1  Cebolla cabezona
• 1  tallo de Apio
• 3  dientes de Ajo
• 2  cucharadas de Mantequilla
• 2  cucharaditas de Orégano
• 2  cucharadas de Aceite de girasol
• 1/2  taza de Caldo de pollo
• 1  cucharadita de Pimienta negra (molida)
• 1  cucharadita de Pimienta blanca (molida)
• 2  cucharaditas de Tomillo
• 2  cucharadas de Mostaza
• 2  cucharadas de Harina de trigo
•  Sal al gusto

Instrucciones

Precalentar el horno a 150°C.

Pelar y picar finamente el ajo.

Poner al fuego medio una sartén grande. Adicionar la mantequilla con la pimienta negra, la pimienta roja, el orégano, la mostaza, el tomillo y el ajo. Sofreir durante dos minutos. 

Hacer pequeños cortes o hendiduras en varias partes del lomo de cerdo. Rellenarlas con un poco de la preparación anterior y luego untar bien la superficie con esta mezcla. Luego rociar un poco de sal por toda la superficie.

Picar finamente el pimentón (pimiento), la zanahoria, la cebolla, y el apio.

Poner el aceite en un molde refractario. Poner en éste el lomo junto con las verduras. Hornear durante 2 horas. Subir la temperatura del horno a 230° y hornear 20 minutos más. 

Retirar del horno y dejar reposar unos 10 minutos. Retirar las verduras y poner las verduras en un cazo al fuego medio junto con la harina. Revolver durante 3 minutos. Adicionar el caldo y cocer durante 6 minutos.

Cortar la carne en tajadas y bañar con la mezcla de verduras.

Sugerencias

Si prefiere una salsa suave y espesa, puede licuar las verduras antes de la cocción final con la harina.