Ingredientes
- 4 libras de Lomo de cerdo (entero)
- 1 Pimentón (rojo)
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla cabezona
- 1 tallo de Apio
- 3 dientes de Ajo
- 2 cucharadas de Mantequilla
- 2 cucharaditas de Orégano
- 2 cucharadas de Aceite de girasol
- 1/2 taza de Caldo de pollo
- 1 cucharadita de Pimienta negra (molida)
- 1 cucharadita de Pimienta blanca (molida)
- 2 cucharaditas de Tomillo
- 2 cucharadas de Mostaza
- 2 cucharadas de Harina de trigo
- Sal al gusto
Lomo de cerdo asado
- Carnes de cerdo
- Colombia
- Sin Gluten
Instrucciones de preparación
Precalentar el horno a 150°C.
Pelar y picar finamente el ajo.
Poner al fuego medio una sartén grande. Adicionar la mantequilla con la pimienta negra, la pimienta roja, el orégano, la mostaza, el tomillo y el ajo. Sofreir durante dos minutos.
Hacer pequeños cortes o hendiduras en varias partes del lomo de cerdo. Rellenarlas con un poco de la preparación anterior y luego untar bien la superficie con esta mezcla. Luego rociar un poco de sal por toda la superficie.
Picar finamente el pimentón (pimiento), la zanahoria, la cebolla, y el apio.
Poner el aceite en un molde refractario. Poner en éste el lomo junto con las verduras. Hornear durante 2 horas. Subir la temperatura del horno a 230° y hornear 20 minutos más.
Retirar del horno y dejar reposar unos 10 minutos. Retirar las verduras y poner las verduras en un cazo al fuego medio junto con la harina. Revolver durante 3 minutos. Adicionar el caldo y cocer durante 6 minutos.
Cortar la carne en tajadas y bañar con la mezcla de verduras.
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