Ingredientes

Ingredientes

  • 4 libras de Lomo de cerdo (entero)
  • 1 Pimentón (rojo)
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla cabezona
  • 1 tallo de Apio
  • 3 dientes de Ajo
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • 2 cucharaditas de Orégano
  • 2 cucharadas de Aceite de girasol
  • 1/2 taza de Caldo de pollo
  • 1 cucharadita de Pimienta negra (molida)
  • 1 cucharadita de Pimienta blanca (molida)
  • 2 cucharaditas de Tomillo
  • 2 cucharadas de Mostaza
  • 2 cucharadas de Harina de trigo
  • Sal al gusto


Lomo de cerdo asado

3 Calificaciones
  • Carnes de cerdo
  • Colombia
  • Sin Gluten
Esta es una manera de preparar el lomo de cerdo en algunos lugares de Colombia. Esta receta suele ser parte de una cena de navidad, fin de año o de cualquier celebración familiar especial.

Preparación: 0h 10m - Cocción: 2h 20m - Total: 2h 30m
Dificultad: Normal           Cantidad: 10 porciones


Instrucciones de preparación

Precalentar el horno a 150°C.

Pelar y picar finamente el ajo.

Poner al fuego medio una sartén grande. Adicionar la mantequilla con la pimienta negra, la pimienta roja, el orégano, la mostaza, el tomillo y el ajo. Sofreir durante dos minutos. 

Hacer pequeños cortes o hendiduras en varias partes del lomo de cerdo. Rellenarlas con un poco de la preparación anterior y luego untar bien la superficie con esta mezcla. Luego rociar un poco de sal por toda la superficie.

Picar finamente el pimentón (pimiento), la zanahoria, la cebolla, y el apio.

Poner el aceite en un molde refractario. Poner en éste el lomo junto con las verduras. Hornear durante 2 horas. Subir la temperatura del horno a 230° y hornear 20 minutos más. 

Retirar del horno y dejar reposar unos 10 minutos. Retirar las verduras y poner las verduras en un cazo al fuego medio junto con la harina. Revolver durante 3 minutos. Adicionar el caldo y cocer durante 6 minutos.

Cortar la carne en tajadas y bañar con la mezcla de verduras.