Los antipasti, son preparaciones variadas que se sirven en Italia antes de cualquier comida. Su propósito es estimular las papilas y abrir el apetito. Aquí presentamos cuatro sencillas preparaciones de vegetales que combinan vistosos colores y variados y deliciosos sabores.

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Instrucciones de preparación

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas delgadas. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte. Freir las berenjenas dos minutos por cada lado. Poner el fuego en medio. Adicionar la salsa de tomate y el vino blanco. Rehogar por 10 minutos. Retirar y servir.

Lavar bien los champiñones. Cortarlos en trozos pequeños. Poner una sartén al fuego fuerte con un poco de aceite de oliva. Una vez caliente agregar un diente de ajo junto a los champiñones, un poco de perejil, sal y pimienta. Sofreir durante 5 minutos. Dejar enfriar y servir.

Poner los pimientos en una plancha a fuego fuerte hasta que la piel esté quemada por todos lados. Ponerlos en una bolsa plástica y sellarla para que el vapor ayude a desprender la piel. Pelarlos con cuidado. Cortarlos en tiras, retirando la semillas. ponerlos en un cuenco y agregar un diente de ajo bien picado, un poco de albahaca, cayena molida, sal pimienta y un poco de aceite de oliva. Servir.

Lavar bien el zuchini, Cortarlo en rodajas delgadas. Poner una sartén al fuego fuerte con aceite de ajonjolí. Sofrerir durante 5 minutos por cada lado. Escurrir y servir.

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