La Palta Reina es una comida típica de Chile. Se utiliza tradicionalmente como entrada en una comida especial. Consiste en aguacate o palta relleno con pollo aderezado con salsa mayonesa.

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Instrucciones de preparación

Poner al fuego fuerte una olla con abundante agua, la pechuga de pollo, un poco de sal y pimienta. Cocer hasta que la pechuga esté blanda.

Poner los huevos en una olla con abundante agua. Llevar al fuego alto. Una vez comience a hervir, contabilizar 12 minutos y retirar del fuego. Sumerirlos en agua fría, una vez hayan bajado su temperatura, pelarlos con cuidado. Cortarlos en rodajas.

Mientras tanto, pelar las paltas o aguacates y cortarlos por la mitad a lo largo. Rociarlas con un poco de limón y sal.

Una vez cocida la pechuga, picrala bien y mezclarla con la mayonesa y la mostaza. Adicionar un poco de sal y pimienta. Poner parte de esta mezcla dentro de cada pedazo de palta. Adornar con una rodaja de huevo cocido y una aceituna. Servir.

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