Chili con carne al estilo clásico Texano


Preparación: 0h 15m     Cocción: 1h 45m     Total: 2h 0m
Dificultad: Normal
Cantidad: 6 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

Esta es una de las versiones más clásicas de este ícono de la cocina Tex-Mex. Por ello no incluye tomate ni los fríjoles.

Ingredientes
  • 3  libras de Carne de Res (magra)
  • 3  Guindillas
  • 150  gramos de Tocineta (ahumada)
  • 3  Pimientos (rojos)
  • 3  tazas de Caldo
  • 3  dientes de Ajo
  • 1  cucharada de Páprika
  • 120  gramos de Queso Cheddar
  • 2  hojas de Laurel
  • 1  cucharada de Comino (molido)
  • 1  cucharada de Orégano (molido)
  • 2  cucharadas de Azúcar
  • 2  cucharaditas de Sal
  • 4  ramas de Cilantro (fresco)
Instrucciones

Poner las guindillas en un recipiente con agua caliente y dejar remojo un rato.

Cortar la carne en cubos pequeños.

Cortar los pimientos en tiras pequeñas, desechando las pepitas. Cortar la tocineta en trozos pequeños. Triturar muy bien los ajos.

Poner una sartén al fuego fuerte. Poner a dorar la mitad de la tocineta. Dos minutos después, adicionar los trozos de carne. Dorar durante unos cinco minutos. Adicionar las tiras de pimiento y el ajo. Revolver bien. 

Escurrir las guindillas y picarlas finamente. Adicionarlas a la sartén junto con el resto de la tocineta. Revolver bien durante dos minutos. Adicionar el caldo, el orégano, la páprika, el laurel, el azúcar, el comino y un poco de sal. 

Bajar el fuego a bajo y tapar. Cocer durante una hora y media.

Rallar el queso cheddar. Picar el cilantro.

Servir, adicionando en cada plato un poco de queso y de cilantro.

Técnicas utilizadas
Utensilios requeridos
Glosario relacionado
  • Chili - Tex mex
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