Las quesadillas constituyen uno de los platos más típicos y populares de México. Una quesadilla, en esencia, es una tortilla (de maíz o de trigo, según la región) doblada y rellena de queso y algún otro ingrediente como carne picada de res, cerdo o pollo, que además se puede acompañar de alguna salsa.

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Instrucciones de preparación

Cortar la carne en tiras delgadas. Adobarla con la sal, la pimienta, el laurel y el comino.

Poner una sartén al fuego fuerte con el aceite. Una vez caliente, dorar la carne moviéndola constantemente durante unos 5 minutos. Poner el fuego en medio y cocer la carne durante otros 5 minutos. Retirar y reservar.

Extender sobre un plato cada tortilla y extender queso sobre ella cubriendo sólo la mitad (para poder más adelante doblarla). Extender sobre el queso una capa de carne. Cubrir con más queso. Doblar cada tortilla por la mitad.

Poner una sartén grande al fuego medio. Poner a dorar las tortillas que quepan, presionar un poco las tortillas por encima. Transcurridos unos 6 minutos, voltear cada tortilla y dorar. Retirar del fuego.

Partir cada tortilla en dos y servir caliente.

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