Torta de yuca y papa


Preparación: 0h 15m     Cocción: 0h 30m     Total: 0h 45m
Dificultad: Normal
Cantidad: 8 porciones

(preparada 28 veces  |  9 calificaciones)

Esta torta, es un delicioso pasabocas o tentempié, fácil de preparar.

Ingredientes
  • 500  gramos de Papas
  • 500  gramos de Yuca
  • 1/2  Pollo (Pechuga)
  • 140  gramos de Mantequilla
  • 3  Huevos
  • 1  Cebolla
  • 1  Pimentón
  • 110  gramos de Arvejas (enlatadas)
  • 12  Aceitunas (verdes deshuesadas)
  • 2  cucharadas de Salsa de tomate
  • 3  cucharadas de Aceite vegetal
  • 5  cucharadas de Miga de pan
  •  Sal al gusto
  • 1/8  cucharadita de Nuez moscada
Instrucciones

Poner una olla al fuego con abundante agua y sal y cocer en ella el pollo hasta que esté tierno. Escurrirlo y picarlo en trozos pequeños o en tiras.

Lavar, pelar la yuca y cortarla en trozos. Lavar, pelar las papas y cortarla en trozos.

Poner una olla al fuego con la yuca, abundante agua y una cucharada de sal. Cocer hasta que la yuca esté tierna.

Aparte, mientras tanto, poner otra olla con las papas, abundante agua y una cucharada de sal. Cocer hasta que estén blandas.

Picar finamente la cebolla. Picar el pimentón en trozos pequeños. Picar las aceitunas.

Escurrir muy bien la yuca y hacer un puré con ella. Hacer lo mismo con la papa. Mezclar los dos purés y agregar la nuez moscada y la mitad de la mantequilla. Mezclar bien.

Añadir los huevos batiendo hasta incorporarlos y formar una mezcla homogénea.

Aparte poner una sartén a fuego medio con el aceite. Rehogar la cebolla durante unos 8 minutos. Añadir los trozos de pollo, el pimentón, las aceitunas, las arvejas, la salsa de tomate y un poco de sal. Poner el fuego en bajo y revolver fecuentemente durante 5 minutos.

Engrasar con un poco de mantequilla el fondo y las paredes de un molde para hornear. Poner la mitad del puré en el fondo formando una capa uniforme. Adicionar una capa con la mezcla de pollo. Cubrir con el resto del puré. Esparcir en la superficie la miga de pan. Derretir el resto de la mantequilla y esparcirsa sobre la superficie.

Llevar al horno precalentado a 180°C y hornear durante 10 minutos.

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