Suspiro a la limeña


Preparación: 0h 10m     Cocción: 0h 35m     Total: 0h 45m
Dificultad: Normal
Cantidad: 6 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

Este es un postre muy tradicional de la ciudad de Lima en el Perú. fue creado a mediados del siglo XIX por Amparo Ayarez, esposa del poeta José Gálvez. El nombre del postre se debe a que "es dulce y suave como el suspiro de una mujer nacida en Lima", según este poeta.

Ingredientes
  • 1  taza de Leche condensada
  • 1  taza de Leche evaporada
  • 5  Huevos
  • 3/4  taza de Azúcar
  • 1/2  taza de Oporto
  • 2  cucharaditas de Canela (en polvo)
Instrucciones

Poner una olla mediana al fuego bajo. Adicionar la leche evaporada y la leche condensada. Revolver con frecuencia hasta la mezcla espese lo suficiente para que se vea el fondo de la olla.

Separar las yemas de las claras de huevo. 

Adicionar las yemas a las leches revolviendo constantemente (de lo contrario se pueden cortar).

Repartir la mezcla en 6 copas. 

Poner al fuego medio otra olla con el azúcar y el Oporto. Revolver frecuentemente hasta que espese un poco.

En un bol amplio, batir las claras hasta lograr punto de nieve firme. Adicionarles el almíbar de forma lenta y constante sin parar de batir y continuar batiendo unos dos minutos más. Poner este merengue encima de cada copa. Espolvorear con un poco de canela en polvo.

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