Esta sopa de cacahuete o maní hace parte de la gastronomía de los estados de Virginia y Georgia donde se conoce como Cream of peanut soup. Allí nació como uno de los principales alimentos de los esclavos que trabajaban en las plantaciones desde el siglo XVII y hoy sigue haciendo parte importante de la alimentación de los pobladores de estos estados. Es una verdadera delicia y muy alimenticia por ser muy rica en proteínas.

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Instrucciones de preparación

Pelar los cacahuetes y triturarlos ligeramente (reservar un puñado para adornar la sopa al servirla).

Picar finamente la cebolla y el apio.

Poner una sartén al fuego medio con la mantequilla. Una vez derretida, adicionar la cebolla y el apio, sofreirlos durante 8 minutos.

Disolver la harina en dos cucharadas de caldo. Una vez esté bien disuelta adicionarla a la sartén de la cebolla. Revolver durante 4 minutos.

Poner la sartén en fuego bajo. Adicionar el resto del caldo de pollo y revolver bien durante 3 minutos.

Adicionar el maní triturado y la mantequilla de maní. Poner el fuego en alto y agregar el laurel. Una vez comience a hervir, poner el fuego en bajo y tapar ligeramente. Dejar cocer durante 30 minutos. Triturar todo con una licuadora, una batidora de mano o un robot de cocina. 

Poner la sopa nuevamente al fuego medio. Adicionar la crema de leche, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocer durante 5 minutos revolviendo con frecuencia.

Servir caliente adornando con algunos granos del maní que se reservó.

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