La Sopa de Patacones es una delicia típica de la región Cundi-Boyacense en Colombia. Se prepara a base de Plátano, la fruta tropical más cultivada en el mundo y una de las más alimenticias.

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Instrucciones de preparación

Picar finamente la cebolla y el ajo.

Pelar y picar la zanahoria en cubos de un centímetro.

Cortar la carne en trozos pequeños.

Poner una olla al fuego medio con el caldo. Adicionar el tomillo, el orégano, la cebolla y el ajo. Tapar y cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Adicionar la zanahoria y seguir la cocción durante unos 10 minutos.

Pelar las papas y cortarlas en dados de 1 o 2 centímetros. Adicionarlas a la olla con el caldo. Cocer durante otros 20 minutos.

Mientras tanto, pelar los plátanos y cortar trozos de unos 3 o 4 centímetros. Poner el aceite al fuego en una olla. Una vez caliente freir los trozos de de plátano hasta que doren ligeramente por todos lados. Retirar y escurrir los plátanos con una espumadera: ponerlos sobre papel de cocina para quitar cualquier exceso de aceite que puedan tener. Aplastar cada trozo de plátano (formando los patacones).

Adicionar los patacones al caldo y continuar la cocción otros 10 minutos. Agregar un poco de pimienta y sal verificando el sabor.

Servir, expolvoreando un poco de cilantro picado en cada plato.

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