Ingredientes
- 200 gramos de Alubias (blancas)
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 200 gramos de Arroz (arborio)
- 3 Tomates
- 200 gramos de Arvejas (frescas o congeladas)
- 2 Calabacines
- 2 Papas
- 200 gramos de Panceta
- 2 tallos de Apio
- 12 tazas de Agua (fría)
- 2 dientes de Ajo
- 2 cucharadas de Aceite de oliva
- 6 tajadas de Pan (tostado)
- 1/2 taza de Queso parmesano (rallado)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de Albahaca (fresca)
Sopa Minestrone
- Sopas y cremas
- Italia
Instrucciones de preparación
El día anterior poner a remojar en un bol poner las judías o alubias blancas con abundante agua.
Al momento de la preparación, escurrir bien las alubias y ponerlas en una olla grande cubiertas con agua fría. Llevar al fuego alto hasta que comience a hervir. Poner el fuego en bajo y cocerlas durante unos 40 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero sin ablandarse demasiado. Retirarlas del fuego, escurrirlas y reservarlas.
Pelar las papas y cortarlas en cubos pequeños. Pelar la zanahoria y cortarla en cubos pequeños. Picar el apio en trozos delgados. Pelar los tomates y picarlos en trozos pequeños. Cortar los calabacines en cubos pequeños. Cortar la tocineta en cuadros pequeños. Picar finamente el ajo y la cebolla. Poner una sartén al fuego bajo con la tocineta, el ajo y el perejil. Freir durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregar el aceite de oliva y dos minutos después adicionar la cebolla. Sofreir durante unos 6 minutos. Agregar los tomates, las papas, la zanahoria, el apio, la sal y la pimienta. Revolver bien durante un minuto. Agregar el agua (12 tazas). Poner a fuego alto hasta que comience a hervir. Poner el fuego en bajo y cocer durante 20 minutos. Adicionar el arroz. Poner el fuego en alto. Una vez comience a hervir, poner el fuego en medio y contabilizar 10 minutos. Adicionar las alubias (o judías). Cocer durante 10 minutos. Adicionar las arvejas (guisantes) y los calabacines. Cocer durante 8 minutos Agregar un poco de albahaca picada.
Servir cada plato con un trozo de pan tostado y queso parmesano.
Nuestras recomendaciones
Otras recetas que te pueden interesar