La Fougasse es un tipo de pan típico de la región de Provenza en Francia. Al igual que la Hogaza española y la Focaccia italiana, es una derivación del panis focacius que se preparaba en las casas en la antigua Roma.

---

---

Instrucciones de preparación

Mezclar en un bol la harina con la levadura. Hacer un hueco en la mitad y agregar el agua. Mezclar bien y agregar la sal. Seguir amasando hasta formar una masa uniforme y suave, ligeramente pegajosa.

Cubir la masa con un paño y dejarla reposar duarente una hora en un lugar cálido y seco. Retomar la masa presionándola con los dedos. Espolvorear el romero y bañarla con aceite de oliva. Mezclar muy suavemente sin amasar. Cubrir la masa con papel film y dejarla reposar otra hora.

Cortar la masa por la mitad. Estirar un poco cada porción la masa, dándole la forma del pan, ligeramente plano. Poner la masa sobre una lata de hornear. Hacer unas incisiones largas y profundas en diagonal.

Llevar al horno precalentado a 220°C y hornear durante 15 minutos. Rociar un poco de aceite de oliva y espolvorear con un poco de sal gruesa.

---