El pastel de limón (conocido también como Pie -léase pay- de limón), es todo un clásico dentro de toda la gama de este tipo de postres. Su preparación es sencilla y el resultado exquisito.

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Instrucciones de preparación

En un bol mezclar mezclar la miga de galleta y la mantequilla, hasta obtener una pasta homogénea. Cubrir con ella el fondo de un molde refractario, presionando un poco con una cuchara.

Separar las claras de las yemas. En un bol mediano, batir las yemas. Adicionar la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura de la corteza de limón. Mezclar muy bien. Vaciar esta mezcla encima de la capa de miga de galletas.

Batir las claras a punto de nieve. Agregarle el azúcar y batir bien hasta que se incorpore. Vaciar en el molde formando una capa superior.

Llevar al horno precalentado y hornear a 180°C durante 20 minutos. Retirar del horno.

Refrigerar una vez se enfríe. Servir frío.

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