Esta receta de tarta de calabaza es tradicional de Australia y es un poco diferente de la tradicional tarta que se prepara en Estados Unidos para conmemorar la fiesta de Acción de Gracias.

---

---

Instrucciones de preparación

Poner la calabaza en una olla al fuego fuerte con abundante agua y cocerla durante 20 minutos. Escurrir bien la calabaza y triturarla hasta obtener un puré suave. Reservar.

En un bol grande, mezclar bien la harina, la levadura, el azúcar pulverizada. Adicionar el agua y la mantequilla y mezclar con las manos hasta que se incorporen bien. Amasar hasta obtener una masa suave. Formar una bola y envolverla en papel film. Guardar en el refrigerador durante 30 minutos.

Enmantequillar bien un molde para tarta de 23 centímetros de diámetro.

Cortar dos hojas grandes de papel parafinado. Poner la masa en medio de las dos hojas y adelgazarla con ayuda de un rodillo. Cubrir el fondo y las paredes del molde con una capa de la masa.

Cubrir la masa con papel parafinado y poner unas pesas de hornear (si no dispone de pesas, puede utilizar garbanzos o judías secas). Llevar al horno precalentado a 190°C y hornear durante 10 minutos.

Mientras tanto, en un bol mezclar el puré de calabaza con la fécula de maíz, los huevos, el azúcar moreno, la miel, la crema de leche, la nuez moscada, el cardamomo, el jengibre y la canela.

Retirar el molde del horno, quitar las pesas de hornear y el papel parafinado. Vaciar dentro del molde la mezcla de calabaza. Hornear durante 50 minutos.

---