Encurtido agridulce


Preparación: 0h 10m     Cocción: 0h 40m     Total: 0h 50m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 14 porciones

(preparada 18 veces  |  15 calificaciones)

Preparar un encurtido es una manera muy práctica y deliciosa de conservar las verduras.

Ingredientes
  • 1  pizca de Nuez moscada
  • 1  taza de Habichuelas
  • 1  taza de Coliflor (ramitos)
  • 2  Cebollas cabezonas
  • 2  Zanahorias
  • 1  Pimentón (rojo)
  • 1  Pimentón (verde)
  • 3  tallos de Apio
  • 3  tazas de Vinagre de vino (blanco)
  • 1  cucharadita de Tomillo
  • 1  cucharada de Mostaza
  • 3  cucharadas de Aceite vegetal
  • 1  cucharada de Fécula de maíz (Maicena)
  • 6  granos de Pimienta negra
  • 5  tazas de Agua
  • 1  cucharadita de Laurel (molido)
  • 10  cucharadas de Azúcar
  • 1  cucharada de Sal
Instrucciones

Partir la zanahoria, la habichuela, el apio y los pimentones en trozos del tamaño deseado. Cortar la cebolla en rodajas.

En una olla al fuego con el agua y media cucharada de sal, cocinar las habichuelas, la zanahoria, la coliflor y el apio durante 25 minutos. Escurrir.

Poner al fuego una olla con el vinagre, las habichuelas, la zanahoria, la coliflor, el apio, la cebolla, el pimentón, el azúcar, la pimienta, el resto de la sal, el tomillo, y el laurel y dejar hervir por 10 minutos.

Adicionar la mostaza, la fécula de maíz disuelta en un poco de vinagre. Revolver hasta que espese. Retirar del fuego. Agregar el aceite.

Esperar a que se enfríe. Conservar refrigerado.

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