Este es un plato de la cocina turca tradicional que suele servirse como entrada fría. Consiste en berenjenas rellenas con tomate, cebolla y ajo fritos en aceite de oliva. Una variante consiste en usar cordero picado para el relleno, en cuyo caso se sirve caliente como plato principal.

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Instrucciones de preparación

Pelar las berenjenas. Cortar el pimiento en tiras delgadas.

Poner al fuego alto una olla profunda con el aceite. Una vez caliente, sumergir las berenjenas y freirlas hasta que estén bien doradas. Retirar y escurrir con ayuda de una espumadera. Dejar enfriar un poco y abrir las berenjenas por un lado y retirarles las semillas. Poner las berenjenas en un molde refractario.

Cortar la cebolla en tiras delgadas. Cortar el tomate en trozos pequeños. Picar finamente el perejil. 

Precalentar el horno a 180°C.

Poner una sartén amplia al fuego medio con dos cucharadas de aceite. Una vez caliente rehogar la cebolla durante 5 minutos. Adicionar el perejil, el tomate, el jugo de limón y el azúcar, la sal. Rehogar otros 5 minutos. retirar y escurrir el exceso de aceite. Rellenar las berenjenas con la mezcla de cebolla y tomate y con tiras de pimiento. Hornear a 180°C durante 30 minutos. Dejar enfriar y servir.

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