Escabeche morado

Esta es una receta que se prepara con cebolla roja, muy utilizada en la península de Yucatán en México para acompañar tortillas con diversas carnes, entre ellas la tradicional cochinita pibil (receta de cerdo marinado).

5 Cebollas rojas
1 Chile habanero
4 dientes de ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
125 mililitros de Vinagre de sidra
  • Sinónimos: Vinagre de manzana


    • Vinagre de sidra
    • Apple cider vinegar
    • Vinagre de cidra
    • Vinaigre de cidre
    • Aceto di sidro
1 cucharadita de Pimienta negra (en grano)
  • Sinónimos:

    • Pimienta negra
    • Black pepper
    • Pimenta preta
    • Poivre noir
    • Pepe nero
4 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sinónimos:

    • Aceite de Oliva
    • Olive oil
    • Azeite de oliva
    • L´huile d´olive
    • Olio di oliva
5 Clavos de olor
  • Sinónimos: Clavo, Clavo de especia, Clavo de olor, Giroflé


    • Clavo de olor
    • Clove
    • Cravo-da-índia
    • Giroflier
    • Chiodo di garofano
2 hojas de Laurel
  • Sinónimos:

    • Laurel
    • Bay laurel
    • Louro
    • Laurier
    • Alloro

Cortar la cebolla roja en rodajas delgadas. Picar finamente los dientes de ajo. Picar el chile.

Poner una sartén al fuego medio con el aceite de oliva. Una vez caliente, poner el fuego en bajo y agregar los ajos, la canela, las hojas de laurel, los clavos y la pimienta.Remover de vez en cuando y rehogar durante 5 minutos. Agregar el chile y la cebolla roja y continuar rehogando durante 10 minutos más. Agregar el vinagre, y un poco de sal. Revolver bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.   

Grado de Dificultad: Sencilla
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
País México
Región Yucatán
Cantidad 2 tazas
Categoría: Vegetales
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