Escabeche morado

Esta es una receta que se prepara con cebolla roja, muy utilizada en la península de Yucatán en México para acompañar tortillas con diversas carnes, entre ellas la tradicional cochinita pibil (receta de cerdo marinado).

Ingredientes para 2 tazas

5 Cebollas rojas
1 Chile habanero
4 dientes de ajo	Sinónimos: Ajo Garlic Alho Ail Garlic
125 mililitros de Vinagre de sidra	Sinónimos: Vinagre de manzana Vinagre de sidra Apple cider vinegar Vinagre de cidra Vinaigre de cidre Aceto di sidro
1 cucharadita de Pimienta negra (en grano)	Sinónimos: Pimienta negra Black pepper Pimenta preta Poivre noir Pepe nero
4 cucharadas de Aceite de oliva	Sinónimos: Aceite de Oliva Olive oil Azeite de oliva L´huile d´olive Olio di oliva
5 Clavos de olor	Sinónimos: Clavo, Clavo de especia, Clavo de olor, Giroflé Clavo de olor Clove Cravo-da-índia Giroflier Chiodo di garofano
2 hojas de Laurel	Sinónimos: Laurel Bay laurel Louro Laurier Alloro

Preparación

Cortar la cebolla roja en rodajas delgadas. Picar finamente los dientes de ajo. Picar el chile.

Poner una sartén al fuego medio con el aceite de oliva. Una vez caliente, poner el fuego en bajo y agregar los ajos, la canela, las hojas de laurel, los clavos y la pimienta.Remover de vez en cuando y rehogar durante 5 minutos. Agregar el chile y la cebolla roja y continuar rehogando durante 10 minutos más. Agregar el vinagre, y un poco de sal. Revolver bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Notas

Grado de Dificultad:	Sencilla
Tiempo de preparación:	5 minutos
Tiempo de cocción:	15 minutos
Tiempo Total:	20 minutos
País	México
Región	Yucatán
Cantidad	2 tazas
Categoría:	Vegetales
Escrito por:	Guiadelacocina.com

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