Esta es una receta que se prepara con cebolla roja, muy utilizada en la península de Yucatán en México para acompañar tortillas con diversas carnes, entre ellas la tradicional cochinita pibil (receta de cerdo marinado).

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Instrucciones de preparación

Cortar la cebolla roja en rodajas delgadas. Picar finamente los dientes de ajo. Picar el chile.

Poner una sartén al fuego medio con el aceite de oliva. Una vez caliente, poner el fuego en bajo y agregar los ajos, la canela, las hojas de laurel, los clavos y la pimienta.Remover de vez en cuando y rehogar durante 5 minutos. Agregar el chile y la cebolla roja y continuar rehogando durante 10 minutos más. Agregar el vinagre, y un poco de sal. Revolver bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.   

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