Cuscús al estilo de Tozeur


Preparación: 0h 10m     Cocción: 0h 30m     Total: 0h 40m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 4 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

Tozeur es una importante ciudad ubicada al sur de Túnez, en el oasis más grande de este país. Allí, dentro de los platos característicos de su gastronomía tradicional, se destaca el cuscús. Presentamos una receta usando cuscús instantáneo que es que el que se consigue con mayor facilidad en occidente y no requiere disponer de una "cuscusera" para su preparación.

Ingredientes
  • 350  gramos de Cuscús de grano mediano (instantáneo)
  • 125  gramos de Cuscús de grano pequeño (instantáneo)
  • 1  Cebolla
  • 5  Tomates (maduros)
  • 4  dientes de Ajo
  • 2  cucharadas de Salsa de tomate
  • 2  cucharaditas de Harissa
  • 6  cucharadas de Aceite de oliva
  • 4  Guindillas
  • 1  taza de Agua
  • 1  cucharadita de Anis (en polvo)
  • 2  cucharaditas de Cúrcuma
  • 1/2  cucharadita de Sal
Instrucciones

Picar finamente la cebolla y el ajo. Pelar los tomates y picarlos bien.

Poner una olla grande al fuego medio con la mitad del aceite de oliva. Adicionar la cebolla y el ajo picados y rehogar durante 5 minutos. Adicionar la cúrcuma, la salsa de tomate, la harissa, el anis y la sal. Revolver con frecuencia durante 15 minutos. 

Mientras tanto, poner una olla mediana al fuego fuerte con el agua, una vez comience a hervir, adicionar la sal, el resto del aceite de oliva, el cuscús y las guindillas. Retirar inmediatamente del fuego. Dejar reposar durante 5 minutos. Adicionar la mantequilla y poner al fuego medio durante 3 minutos.

Adicionar el cuscús a la olla con las verduras, revolver bien durante 5 minutos. Servir caliente.

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