El ajoblanco es una sopa fría y cruda, muy típica de la cocina de Extremadura y Andalucía en España. Por servirse fría, suele ser especialmente apropiada para los días de verano. Sin embargo, no es extraño consumirla en cualquier época del año.

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Instrucciones de preparación

Remojar en agua la miga de pan.

Poner en la licuadora la miga de pan, las almendras, los ajos y la sal. Licuar bien.

Con la licuadora funcionando, adicionar poco a poco el aceite hasta obtener una crema suave (no es necesario agregar todo el aceite, sólo hasta lograr una pasta suave). Agregar el vinagre y mezclarlo bien.

Colar la crema y agregar un poco de agua bien fría hasta obtener una sopa cremosa, ligeramente espesa. Adicionar un poco de sal al gusto.

Servir fría.

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