La Minestrone es una sopa típica de Italia. Hay múltiples recetas y formas de prepararla. En cada región, incluso en cada casa hay una forma de hacerla. Los ingredientes varían también según la época del año y de su disponibilidad. En todo caso, suele tener una combinación verduras y carne.

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Instrucciones de preparación

La noche anterior a la preparación, poner las judías en un bol y cubrirlas abundante agua fría.

Al momento de la preparación, escurrir las judías. Ponerlas en una olla y adicionar 8 tasas de agua fría. Poner al fuego alto hasta que comience a hervir. Poner el fuego en bajo y cocer durante unos 50 minutos. Retirarlas del fuego, escurrirlas y reservarlas.

Cortar la tocineta o panceta en cuadros pequeños. Picar finamente el ajo y el perejil. Poner una olla grande al fuego lento con la tocineta, el ajo y el perejil. Freir durante unos 12 minutos en la grasa que suelta la tocineta. Adicionar el aceite de oliva y esperar dos minutos, adicionar la cebolla y sofreirla durante unos 8 minutos.

Mientras tanto pelar y cortar en cubos de 1.5 centímetros las papas o patatas. Pelar y cortar en cubos pequeños la zanahoria. Cortar el apio en trozos pequeños. Pelar y picar los tomates. Pelar y cortar los calabacines en trozos pequeños.

Adicionar a la olla de la tocineta, los tomates, los trozos de zanahoria, patata y apio. Adicionar 8 tazas de agua, un poco de sal y de pimienta. Poner el fuego en fuerte haste que comience a hervir. Poner, luego, el fuego en bajo y cocer durante 20 minutos. Adicionar las judías que se habían reservado y cocer durante 15 minutos. Adicionar los guisantes y los trozos de calabacín. Cocer 5 minutos. Adicionar un poco de sal si es necesario.

Servir caliente con un poco de queso parmesano rallado.

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