Técnicas de cocina
A la brasa
Es un método o técnica de cocción que consiste en asar sobre una rejilla metálica puesta sobre carbón caliente.
A la plancha
Consiste en cocinar un alimento en una placa de metal que posee una superficie lisa o estriada llamada plancha.
Abrillantar
Abrillantar es una técnica de cocina que se utiliza para dar brillo a un alimento crudo o previamente cocido, usualmente verduras, carnes blancas o pescados. En el caso de...
Aderezar
Aderezar se refiere a agregar diferentes tipos de condimentos (o aderezos) a una preparación con el fin de darle sabor.
Adobar
Consiste en colocar un alimento crudo, entero o cortado en trozos dentro de una mezcla preparada, llamada "adobo" con el propósito de objeto de darle un aroma o sabor especial,...
Blanquear
Es una técnica que consiste en la cocción de alimentos durante un período muy corto de tiempo (entre 10 y 30 segundos) en un líquido hirviendo (en ebullición).
Brasa (a la)
Es un método de cocción que consiste en asar sobre una rejilla metálica puesta sobre carbón caliente.
Brasear
Método de cocción lenta que se hace sobre una cantidad mínima de líquido que puede ser un poco de caldo, de vino o el propio jugo del alimento.
Cocer a fuego lento
Consiste en cocer un alimento sumergido en un líquido que no alcanza el punto de ebullición (no hierve).
Cocer al vapor
La cocción al vapor consiste en cocinar un alimento usando vapor de agua.
Condimentar
Condimentar se refiere a agregar diferentes tipos de condimentos a una preparación con el fin de darle sabor.
Desglasar
Desglasar es el proceso mediante el cual se disuelven en un líquido los residuos (jugos caramelizados) que han quedado adheridos en el fondo de un recipiente como resultado...