El Cerdo Agridulce es una receta tradicional de China, específicamente de la cocina cantonesa. Hay evidencia que su existencia se remonta a finales del siglo XVII, aunque su fama se extendió a lo largo y ancho del mundo a comienzos del siglo XX gracias a los inmigrantes chinos que viajaron a los Estados Unidos de América.

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Instrucciones de preparación

Picar finamente el ajo. Pelar la zanahoria y cortarla en cubos pequeños. Cortar el pimiento en trozos de 2 centímetros.

En un bol mediano, mezclar el ajo con la salsa de soya. Cortar la carne en trozos pequeños y agregarla a la mezcla de salsa de soya y ajo.

Escurrir la piña (reservar solo tres cucharadas del jugo) y reservar.

Poner el Wok a calentar a fuego medio. Una vez caliente, agregar la mitad del aceite. Calentar durante 30 segundos y agregar la carne. Sofreir durante 5 minutos removiendo frecuentemente. Retirar con el jugo que soltó y reservar.

Adicionar el resto del aceite al Wok. Sofreir el pimiento y la zanahoria durante 6 minutos, removiendo frecuentemente. Adicionar los trozos de piña. Remover durante 1 minuto. Adicionar el vinagre, la salsa de tomate y el jugo de piña. Sofreir durante 1 minuto. Agregar nuevamente la carne con su jugo. Calentar durante dos minutos y servir caliente.

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